cron 관련 질문입니다.

CentOS6.3, apache-2.4.3, apache-tomcat-7.0.32 로 구성된 서버입니다.
(설정은 root로 로그인해서 하고 있습니다.)

1. crontab -e 로 설정하면 작동하지않고 /etc/crontab 에 적여줘야 작동합니다.
   crontab -e 로 설정한 것이 작동하게 하려면 어떻게 해야하나요?

2. 며칠전 /var/log/cron 파일을 열어서 내용확인하면서 필요한 부분만 한 눈에 볼려고
    vi편집기로 파일내용을 지우면서 보다가 내용이 1줄도 없이 지워진 상태에서
    wq!로 저장해버렸습니다.
    그 이후로는 /var/log/cron 에  로그가 쌓이지 않는데
    다시 로그가 쌓이게 하려면 어떻게 해야 하나요?